Ribbon Bread

• Trộn tất cả nguyên liệu ở tốc độ thấp trong 5 phút. Sau đó trộn ở tốc độ trung bình trong 3 phút.
• Ủ bột ở 26°C trong 30 phút.
• Để bột nghỉ qua đêm ở nhiệt độ -5°C.

• Cán bột với bơ lát Vivo (cán 3×3).
• Cho bột nghỉ ở nhiệt độ -5°C trong 1 giờ.

• Đặt dough đen lên trên dough trắng.
• Cắt thành từng sợi dày 5mm, ngửa mặt cắt phủ lên dough bột cho đến khi phủ kín mặt bột.
• Sau đó cán mỏng (dày 4.5mm).
• Cắt bột thành từng phần nhỏ 7cm x 20cm để làm nơ và 2cm x 10cm để làm dây quấn nơ ở giữa.
• Cho nhân lên bột và bọc kín lại.
• Sau khi tạo hình xong, ủ bánh ở nhiệt độ 34°C trong 60-70 phút.
• Quét trứng lên bề mặt bánh.
• Nướng bánh 180/180°C trong 13-15 phút.

Nguồn: Vivo