Pumpkin Latte & Peach Espuma

Cho các nguyên liệu sau vào nồi:

• 300ml sữa tươi

• 200ml Kem đa dụng Blue Band

• 70g đường

• Vani vừa đủ

• 200g bí đỏ nướng (đã xay hoặc cắt nhỏ)

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn và sánh nhẹ. Sau đó, pha chung với 10 gói cà phê hòa tan đã pha sẵn. Khuấy đều và giữ nóng để phục vụ.

Cho vào máy xay sinh tố:

• 270g puree đào

• 50g thịt bí đỏ nướng

• 125g syrup đường

• 1.2g Xanthan gum

Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn hoàn toàn. Lọc hỗn hợp nếu cần.
Cho hỗn hợp vào bình ISI chuyên dụng, nạp 2 ống gas soda (ISI gas soda) và lắc đều. Bảo quản lạnh tối thiểu 2 tiếng trước khi sử dụng.

• Cho đá viên vào ly.

• Rót phần nền Pumpkin Latte vào ly.

• Bơm lớp espuma đào – bí đỏ lên bề mặt.

• Rắc một ít hạt bí rang không vỏ để tăng kết cấu và hương vị.

• Phục vụ ngay khi còn lạnh.