Bước 1 (Luộc mì Ý): Đun sôi một nồi nước lớn và nêm thêm muối. Thả 5 gói mì Spaghetti vào luộc cho đến khi sợi mì vừa chín tới đạt độ al dente. Vớt mì ra để ráo, lưu ý giữ cho mì luôn nóng hổi để làm chảy phô mai ở bước sau.
Bước 2 (Đốt rượu trong lòng bánh phô mai): Đổ một lượng rượu mạnh Grappa Ý vừa đủ vào lòng bánh phô mai nguyên quả và châm lửa đốt (kỹ thuật flambé). Chờ lửa cháy để làm nóng chảy lớp phô mai bên trong, đồng thời dùng muỗng cạo nhẹ xung quanh thành lòng bánh để phô mai hòa tan vào rượu.
Bước 3 (Trộn mì nhũ hóa): Trút ngay phần mì Ý Spaghetti vừa luộc xong còn bốc khói vào trong lòng bánh phô mai đang nóng chảy. Đập trực tiếp trứng gà vào trộn đều liên tục; sức nóng của sợi mì và phô mai sẽ làm trứng chín từ từ, tạo thành kết cấu sốt mịn màng bao bọc lấy từng sợi mì.
Bước 4 (Chia phần và hoàn thiện món Pizza): Cuộn mì thành từng tổ nhỏ và chia đều ra thành 50 phần ăn cho khách. Đối với 500g rau arugula của món Pizza đi kèm, tiến hành rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn và rải đều lên bề mặt bánh pizza ngay trước khi phục vụ.
