Lemon Bundt Cake

• Làm nóng lò ở 175°C (nếu dùng lò đối lưu thì để 160°C).
• Dùng khoảng 1–2 muỗng canh bơ mềm thoa đều khắp lòng khuôn Bundt để chống dính (Chú ý cả các góc nhỏ nếu khuôn có họa tiết).
• Rắc một lớp bột mỏng phủ đều khuôn, sau đó vỗ nhẹ cho bột bám đều toàn bộ bề mặt.

• Trộn hỗn hợp bột mì + muối + bột nở + baking soda trong một tô lớn và để sang một bên.
• Trộn đường với vỏ chanh bào, dùng tay bóp nhẹ để tinh dầu chanh hòa vào đường – giúp tạo mùi thơm tự nhiên hơn.
• Cho bơ lạt vào tô lớn, dùng máy đánh ở tốc độ vừa khoảng 2 phút cho bơ mềm mịn.
• Thêm đường và vỏ chanh đã trộn, tiếp tục đánh thêm 2 phút đến khi bơ bông nhẹ.
• Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm.
• Cho tiếp kem chua và nước cốt chanh, trộn đều cho hoà quyện.
• Cho ½ hỗn hợp bột khô vào âu, trộn đều. Thêm sữa, tiếp tục trộn. Cuối cùng, cho nốt phần bột còn lại vào và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

• Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều mặt bằng spatula.
• Nướng bánh khoảng 45–65 phút. Nếu mặt bánh vàng nhanh nhưng bên trong chưa chín, phủ giấy bạc lên mặt để tránh cháy.
• Lấy bánh ra khỏi lò. Để bánh nghỉ 5 phút trong khuôn, sau đó dùng nĩa xăm nhẹ mặt bánh.

• Cho đường, nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi nhỏ, đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
• Rưới syrup chanh lên khắp mặt bánh sau khi xăm nhẹ mặt bánh và bánh còn ấm.
• Để bánh nghỉ thêm 15 phút trong khuôn rồi mới úp ra rack làm nguội hoàn toàn trước khi rưới glaze.

• Trộn đều sữa đặc và nước cốt chanh trong một tô nhỏ.
• Có thể thêm vỏ chanh bào vào hỗn hợp, hoặc rắc lên mặt bánh sau khi đã rưới glaze.

• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày, đậy kín trong hộp có nắp.
• Trước khi dùng, để bánh ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 20–30 phút, bánh sẽ mềm và thơm ngon hơn khi thưởng thức.

Nguồn: Pies & Tacos