Cá Hồi Áp Chảo Sốt Tỏi Đen & Espuma Ớt Chuông Đà Lạt

3-4 người
Độ khó
Chia sẻ

Nguyên liệu

SỐT TỎI ĐEN
120g Tỏi nướng
10g Tỏi đen
10ml Dầu olive
20g
50ml Sữa tươi
300ml Kem đa dụng Blue Band
0.1g Xanthan gum
0.01g Tinh than tre
Muối, tiêu
CÁ HỒI ÁP CHẢO
~150g/phần Phi lê cá hồi
Dầu olive
Muối, tiêu
Ớt chuông Đà Lạt

Cách thực hiện

BƯỚC 1 | LÀM SỐT TỎI ĐEN
  • Làm nóng chảo với dầu olive và bơ.
  • Cho tỏi nướng và tỏi đen vào xào thơm, sau đó thêm sữa tươi, kem đa dụng Blue Band, xanthan gum, tinh than tre, muối và tiêu.
  • Đun nhẹ đến khi sốt hòa quyện và có độ sánh.
  • Giữ ấm để dùng kèm cá.
BƯỚC 2 | ÁP CHẢO CÁ HỒI
  • Ướp phi lê cá hồi với muối và tiêu.
  • Làm nóng chảo với một ít dầu olive, cho cá vào áp chảo mặt da xuống trước đến khi giòn.
  • Trở mặt còn lại và áp chảo đến khi chín vừa (giữ phần giữa hơi hồng).
BƯỚC 3 | TRÌNH BÀY MÓN
  • Đặt cá hồi ra đĩa, rưới sốt tỏi đen lên hoặc bên cạnh.
  • Dùng kèm espuma ớt chuông Đà Lạt để tăng màu sắc và vị giác.