- Bước 1: Chuẩn bị Gelatin – Ngâm JELEAF GELATIN vào 40ml nước lạnh 10-15 phút cho nở mềm. Vớt ra, vắt ráo, đem đun cách thủy cho tan chảy hoàn toàn.
- Bước 2: Đánh trứng bột – Khuấy đều lòng đỏ trứng, đường và bột bắp trong âu đến khi hỗn hợp mịn mượt, chuyển màu vàng chanh nhạt.
- Bước 3: Nấu Custard – Đun ấm CONAPROLE MILK và 50ml BLUE BAND CREAM đến 85°C (sủi tăm nhẹ). Đổ 1/3 sữa ấm vào âu trứng khuấy đều, rồi trút ngược lại nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem đặc sệt, mịn róc thành nồi.
- Bước 4: Thêm bơ & Gelatin – Nhấc nồi khỏi bếp. Khi kem còn ấm (>50°C), cho BOTTEGA ZELACHI BUTTER và gelatin lỏng vào khuấy tan đều. Để nguội hẳn.
- Bước 5: Đánh kem & Trộn – Đánh bông lạnh 270g BLUE BAND CREAM đến chóp dẻo. Chia làm 2 phần, lần lượt fold nhẹ nhàng vào phần Custard đã nguội thành hỗn hợp kem Diplomat mịn mượt.
- Bước 6: Hoàn thiện – Cho kem vào túi bắt bông, bơm đầy vào các đế tart bơ giòn. Xếp dâu tây, việt quất lên trên, rắc hạt dẻ cười trang trí.
- Bước 7: Làm lạnh – Bảo quản bánh trong tủ mát (2-4°C) từ 1-2 tiếng trước khi phục vụ để kem đông ổn định, đứng form và cho nét cắt sắc sảo.
Sản phẩm từ sữa & Chất béo khác
Bộ sưu tập phô mai
Cung cấp đa dạng các loại phô mai nhập khẩu chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của các nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ chế biến chuyên nghiệp.
Tìm hiểu ngay
Nguyên liệu sữa
Giải pháp nguyên liệu sữa
Cung cấp nguyên liệu sữa chất lượng cao, phục vụ cho các nhu cầu chế biến thực phẩm và đồ uống chuyên nghiệp.
Tìm hiểu ngay
Thịt
Nguồn thịt chất lượng
Đa dạng thịt nhập khẩu, cung ứng giải pháp tối ưu cho ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống.
Tìm hiểu ngay
Thịt đã chế biến
Đùi heo muối
Mang hương vị đậm đà, tinh tế, tái hiện trọn vẹn nét đẹp ẩm thực Ý, là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sự tiện lợi đầy khác biệt.
Tìm hiểu ngay
Hải sản
Cá tuyết Nam Cực
Tuyệt phẩm đại dương quý hiếm và đắt đỏ, với hương vị tinh tế và chất lượng thượng hạng.
Tìm hiểu ngay
Bánh và nguyên liệu làm bánh
Thế giới làm bánh
Cung cấp các loại bánh thành phẩm và nguyên liệu làm bánh chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu sáng tạo và kinh doanh trong ngành bánh ngọt và bánh nướng chuyên nghiệp.
Tìm hiểu ngay
Thực phẩm khô
Nguyên liệu khô cao cấp
Nguồn cung thực phẩm khô chất lượng cao, đáp ứng mọi yêu cầu chế biến và sáng tạo trong ngành ẩm thực chuyên nghiệp.
Tìm hiểu ngay
Rau củ đông lạnh
Giải pháp Vàng Giòn
Cung cấp các loại khoai tây chiên chất lượng cao, đa dạng kích cỡ và kiểu cắt, đảm bảo sự tiện lợi và hương vị hoàn hảo cho mọi mô hình kinh doanh thực phẩm.
Tìm hiểu ngay
Đồ uống
Tinh hoa thức uống
Bộ sưu tập đa dạng từ rượu, trà, nước ép đến sữa yến mạch, đáp ứng hoàn hảo mọi nhu cầu pha chế.
Tìm hiểu ngay
