Bánh Pate Chaud Ngàn Lớp

10-12 người
Độ khó
Chia sẻ

Nguyên liệu

NHÂN BÁNH
450g Thịt heo/bò tùy khẩu vị (chứa khoảng 30% mỡ)
1 củ Hành tây nhỏ, thái hạt lựu
1 muỗng Cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê Bột nêm gà
1 muỗng cà phê Muối
1 muỗng cà phê Tiêu
2 muỗng cà phê Đường trắng
1/2 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương
1/4 cốc Mộc nhĩ, ngâm nở, vắt ráo và băm nhuyễn
PHẦN VỎ & HOÀN THIỆN
1 Tấm cán bánh ngàn lớp không men
2 Lòng đỏ trứng gà
1 muỗng canh Nước lọc (để pha với lòng đỏ trứng)

Cách thực hiện

CHUẨN BỊ NHÂN BÁNH
  • Phi thơm hành tây với một ít dầu trong chảo nóng, sau đó cho tỏi vào phi tiếp cho đến khi dậy mùi. 
  • Để nguội hoàn toàn hỗn hợp hành tỏi. 
  • Trộn đều hỗn hợp hành tỏi với thịt xay, bột nêm, muối, tiêu, đường, ngũ vị hương và mộc nhĩ băm nhuyễn. 
CHUẨN BỊ BÁNH
  • Cán mỏng tấm bánh ngàn lớp, dùng khuôn tròn hoặc ly có miệng rộng cắt thành những hình tròn đều nhau (kích cỡ tùy ý). 
  • Cho khoảng 1.5 muỗng canh nhân thịt vào giữa 1 miếng vỏ bánh, đậy bằng một miếng vỏ khác. 
  • Dùng hỗn hợp lòng đỏ trứng và nước quét nhẹ viền bánh, sau đó ép kín bằng tay và dùng đầu nĩa tạo vân viền. 
NƯỚNG BÁNH
  • Làm nóng lò ở 190°C. 
  • Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Quét lớp trứng mỏng lên mặt bánh. 
  • Nướng trong 20–25 phút hoặc đến khi bánh vàng đều và nhiệt độ bên trong đạt khoảng 62°C. 

Công thức liên quan