Bánh Mì Phô Mai Giòn

• Trộn tất cả nguyên liệu ở tốc độ thấp trong 5 phút. Sau đó trộn tiếp ở tốc độ trung bình trong 3 phút.
• Ủ bột ở 26°C trong 30 phút.
• Bột nghỉ qua đêm ở -5°C.

• Cán bột với bơ lát Vivo (cán 3×3).

• Cho bột nghỉ ở nhiệt độ -5°C trong 1 giờ.

• Cắt thành từng sợi dày 5mm, ngửa mặt cắt và phủ lên dough bột cho đến khi phủ kín mặt bột.

• Sau đó cán mỏng (dày 3mm).

• Cắt bột thành từng phần nhỏ 7cm x 22cm.

• Phun nước lên bề mặt và cho phô mai bào vào.

• Lật bột ngược lại và cuộn tròn để phô mai bào cuộn vào trong.

• Đặt bột vào khuôn nướng có sẵn và ủ ở 34°C trong 60–70 phút.

• Quét trứng và rắc phô mai bột lên trên.

• Nướng bánh ở 185/175°C trong 13–15 phút.

Nguồn: VIVO