Với các nhà hàng thức ăn nhanh và cửa hàng phục vụ món mang đi, việc đảm bảo khoai tây chiên giữ được độ giòn ngon và “diện mạo” đẹp mắt khi đến tay khách luôn là ưu tiên hàng đầu – yếu tố then chốt để mang lại trải nghiệm trọn vẹn và giữ chân khách hàng.  

Vậy làm thế nào để khoai tây chiên giữ được độ giòn lâu, đẹp mắt và không bị hút dầu?  

Dưới đây là những bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả từ Simplot – giúp bạn nâng tầm chất lượng món khoai chiên và tối ưu trải nghiệm khách hàng. Cùng khám phá ngay để giữ trọn “điểm cộng” trong mắt thực khách nhé! 

8 Bước Chiên Khoai Ngon – Giòn – Chuẩn Vị

Bước 1 – Lấy khoai từ tủ đông: Luôn bảo quản khoai tây chiên trong ngăn đông cho đến khi cần dùng. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra chế biến và không cần rã đông.

Bước 2 – Làm nóng dầu ở 175°C (345°F): Đây là mức nhiệt lý tưởng để khoai chín đều, giòn bên ngoài, mềm bên trong. Nhiệt độ ổn định cũng giúp màu sắc đẹp và hạn chế thấm dầu.

Bước 3 – Mở túi khoai đúng cách: Tìm mũi tên chỉ lên trên phần bao bì, cầm hai tay chắc chắn ở hai đầu đường cắt, rồi tách nhẹ nhàng theo đường hướng dẫn để đảm bảo không làm khoai bị vỡ vụn.

Bước 4 – Lọc bột vụn trước khi chiên: Đặt một khay hứng dưới rổ chiên rồi đổ khoai vào rổ, sau đó lắc nhẹ rổ chiên để loại bỏ bột vụn, giúp tránh làm giảm chất lượng dầu.

Bước 5 – Giữ dầu luôn sạch: Dùng vợt lọc cặn thường xuyên để loại bỏ vụn cháy.

Bước 6 – Bắt đầu chiên: Thả rổ khoai vào dầu đã đạt nhiệt, canh đúng thời gian theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khoảng 30 giây, lắc nhẹ rổ để khoai không dính cụm, giúp chín đều và giòn hơn.

Bước 7 – Để ráo dầu: Sau khi khoai chín, nhấc rổ ra và nghiêng rổ khoảng 10 giây để dầu thừa chảy xuống. Bước này giúp khoai không bị ngấm dầu và giữ được kết cấu giòn.

Bước 8 – Cho khoai ra khay và nêm nếm: Chuyển khoai sang khay giữ nhiệt và nêm gia vị theo ý thích. Tránh rắc muối trực tiếp khi khoai còn nằm trên rổ phía trên chảo dầu.

Vậy là bạn đã có một mẻ khoai tây chiên chuẩn ngon, giòn rụm, vàng đều, đảm bảo khách hàng sẽ thích mê!

Một Số Lưu Ý Để Khoai Luôn Giòn Ngon

• Dầu phải đủ nóng trước khi chiên: Dầu chưa đủ nhiệt sẽ khiến khoai bị ngấm dầu, mềm và thiếu độ giòn.  

• Chỉ nên chiên lượng khoai vừa phải: Chỉ nên chiên 1/3 đến 1/2 giỏ chiên, để khoai chín đều và dầu không bị hạ nhiệt quá nhanh.  

• Không thả hai rổ khoai vào chảo cùng lúc: Nên chờ ít nhất 45 giây rồi mới thả rổ thứ hai để dầu kịp nóng lại – nếu không khoai sẽ bị sống.  

• Canh thời gian chính xác theo hướng dẫn: Chiên quá chín hoặc chưa đủ chín sẽ làm khoai bị ỉu hoặc cứng/rỗng, không giữ được độ giòn.  

• Duy trì dầu sạch và lọc cặn thường xuyên: Không dùng dầu chiên lại quá nhiều lần, nên thay dầu định kỳ để khoai giữ được màu vàng tươi, không bị ám mùi.  

• Không rắc muối trực tiếp lên dầu chiên: Muối sẽ làm hỏng dầu nhanh hơn, do đó, bạn chỉ nên nêm khi khoai đã được đổ ra khay, tránh làm dầu nhanh sậm màu và giúp món ăn giữ trọn hương vị.  

• Ưu tiên khoai coated: Loại khoai được phủ lớp bột mỏng, giúp khoai giữ độ giòn lâu trong điều kiện môi trường ngoài.   

• Chiên hai lần: Chiên sơ ở nhiệt độ 150–160°C để khoai chín tới bên trong. Sau đó để nguội và chiên lại ở 180°C khi có đơn hàng, để tạo lớp vỏ vàng giòn bắt mắt và giữ khoai giòn lâu hơn sau khi đóng hộp.  

Ngoài kỹ thuật chiên, chất lượng khoai tây đầu vào đóng vai trò then chốt. Một quy trình đúng sẽ khó đạt hiệu quả nếu nguyên liệu không ổn định.

Simplot – Giải Pháp Nguyên Liệu Cho Mô Hình Take-Away  

Simplot là thương hiệu với hơn 100 năm kinh nghiệm trong sản xuất và xuất khẩu khoai tây đông lạnh đến nhiều quốc gia trên thế giới. Không chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng cao, Simplot còn là đối tác tin cậy của các bếp chuyên nghiệp, mang đến những bí quyết chế biến hiệu quả giúp đầu bếp tối ưu hương vị và nâng tầm thực đơn.  

Từ những giống khoai được nghiên cứu và chọn lọc kỹ lưỡng, cùng việc áp dụng kĩ thuật sản xuất và thu hoạch đạt chuẩn, Simplot mang đến những sản phẩm khoai tây đông lạnh với chất lượng tuyệt vời, là nguồn cung cấp tin cậy của rất nhiều khách sạn, resort và đặc biệt tại các nhà hàng đang kinh doanh mô hình fastfood.

Vì sao nên chọn khoai tây Simplot?

• Hai lựa chọn đa dạng: Xuất xứ từ Mỹ và Ấn Độ.  

• Chất lượng vượt trội: Màu vàng đẹp tự nhiên, khoai tây dài đều, đảm bảo hương vị thơm ngon và đạt chuẩn chất lượng.  

• Tiện lợi: Đã sơ chế và chiên một phần, giúp tiết kiệm thời gian sơ chế và chuẩn bị mà không cần rã đông trước khi chế biến.  

• Đa dạng các kiểu cắt: Cắt sợi 1/4″, cắt thẳng 3/8″, cắt răng cưa 3/8″, cắt múi cau và khoai tây bánh, phù hợp với nhiều mô hình kinh doanh khác nhau.

New Viet Dairy hiện đang phân phối sản phẩm Khoai Tây Simplot. Liên hệ ngay với chúng tôi để nhập sản phẩm về cho nhà hàng/ quán ăn nhanh của bạn.