Lamington Yuzu Mango

6 người
Độ khó
Chia sẻ

Nguyên liệu

BÁNH YUZU DỪA
450g Bơ làm bánh PL790LTU-V
150g Nhân Custard Vivo
350g​ Bánh bông lan
100g Dừa sấy
60g Dừa nạo
100g Nước yuzu
380g Đường
400g Trứng
Nhân Yuzu
50g UHT Cream
400g ​Nhân Custard Vivo
8g Gelatin lá
38g Puree yuzu
LƠP PHỦ SIRO XOÀI
200g Puree xoài
10g Puree yuzu
50g Nước
30g Đường

Cách thực hiện

BƯỚC 1| BÁNH YUZU DỪA
  • Trộn Bơ PL790 với đường cho tới khi hòa quyện.​
  • Cho trứng từ từ vào hỗn hợp bơ đường và trộn đều.​
  • Cho nhân custard Vivo vào và tiếp tục trộn đều tay.​
  • Cho bột mì, dừa nạo và dừa sấy vào.​
  • Cho nước ép yuzu vào khuấy đều để tạo hương vị.​
BƯỚC 2 | LỚP PHỦ SIRO XOÀI
  • Cho puree xoài, puree yuzu, nước và đường vào nồi và trộn đều.​
  • Nấu nóng hỗn hợp cho đến khi đường tan.
  • Để nước sốt nguội đến nhiệt độ phòng.​
BƯỚC 3 | NHÂN YUZU
  • Trộn đều hỗn hợp gồm VIVO UHT CREAM (Compound), nhân custard Vivo và puree yuzu.​
  • Ngâm gelatin lá trong nước lạnh cho mềm. Sau đó vớt ra, vắt nước rồi nấu chảy trong lò vi sóng.​
  • Trộn đều bước 1 và bước 2 cho đến khi mịn.​
BƯỚC 4 | HOÀN THIỆN BÁNH
  • Kẹp 1 lớp nhân yuzu (400g) ở giữa 2 lớp bánh yuzu dừa sau đó cấp đông.​
  • Cắt bánh thành các hình vuông có kích thước 6,5cm x 6,5cm (10-12 miếng), phủ tiếp 1 lớp nhân yuzu bên ngoài và cấp đông.​
  • Nhúng bánh đã cấp đông vào siro xoài sau đó phủ dừa nạo ở xung quanh.​
  • Hoàn thiện và trang trí bánh tùy theo sở thích.​