Beef Wellington

6 người
Độ khó
Chia sẻ

Nguyên liệu

NẤM XÀO
300g Nấm mỡ
75ml Rượu vang đỏ
10g Bơ lạt
7g Tỏi
7g Hành tím
70g Hành tây
Lá thyme
Muối
Tiêu
LỚP PANCAKE
450g Tấm cán bánh ngàn lớp không men
0,8kg Thăn nội bò
125g Sữa tươi
5g Bơ lạt
50g Parmaham
20g Mù tạt vàng
50g Bột mì
3g Ngò tây
2 quả Trứng gà

Cách thực hiện

BƯỚC 1 | XÀO NẤM
  • Băm nhuyễn nấm, hành tím, tỏi và hành tây.
  • Cho bơ vào chảo, phi thơm hành tây, hành tím và tỏi, sau đó thêm nấm cùng 1 nhánh lá thyme và xào đến khi nấm rút hết nước. Thêm rượu vang đỏ và nấu đến khi rượu cạn, rồi nêm một ít muối và tiêu. Để nguội.
BƯỚC 2 | LÀM LỚP PANCAKE
  • Rây bột mì, thêm sữa tươi, ngò tây và 1 quả trứng gà, trộn đều đến khi thành hỗn hợp mịn.
  • Làm nóng chảo (25cm), cho bơ vào tráng đều. Đổ một lớp mỏng hỗ hợp bột đều vào chảo, đổ tiếp đến khi hết toàn bộ phần bột.
BƯỚC 3 | CHUẨN BỊ THỊT BÒ VÀ CUỘN BEEF WELLINGTON
  • Ướp thịt bò với ít muối và tiêu, áp chảo cho vàng các mặt. Để thịt nguội, dùng cọ quét đều một lớp mù tạt vàng đều mặt miếng thịt.
  • Trải màng bọc thực phẩm, lần lượt cho bánh pancake và parma ham lên trên , tiếp đến rải lớp nấm đã xào. Đặt thịt bò vào giữa và cuộn đều lại với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt và để ngăn mát ít nhất 40 phút.
  • Rắc bột lên tấm bột ngàn lớp và cán sơ qua. Đánh 1 quả trứng gà, quét đều lên bề mặt bột, rồi đặt miếng thịt bò cuộn package vào giữa. Quét tiếp trứng gà để các phần dính chặt. Cuộn tròn, gấp hai đầu, và đặt vào ngăn mát khoảng 10 phút.
  • Tiếp tục quét thêm một lớp trứng gà đều các mặt, dùng sóng dao tạo hoa văn theo ý thích
BƯỚC 4 | NƯỚNG VÀ PHỤC VỤ

Làm nóng lò ở 210℃. Khi lò đã nóng, nướng Beef Wellington trong 30-40 phút. Để món nghỉ khoảng 8 phút trước khi cắt và phục vụ.