Bước 1: Chuẩn bị khoai tây chiên. Sau khi chiên xong, để khoai tây sang một bên và giữ ấm.
Bước 2: Giã nhuyễn ớt Thái thành hỗn hợp mịn. Thêm tỏi vào và tiếp tục giã với ớt đỏ loại ít cay cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.
Bước 3: Làm nóng chảo lớn hoặc chảo sâu lòng với một ít dầu ăn trên lửa lớn. Cho thịt bò xay vào chảo và xào cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu. Liên tục đảo đều cho đến khi nước bốc hơi hết, chỉ còn lại mỡ bò. Tiếp tục khuấy và đảo đều cho đến khi thịt bò thấm gia vị và có màu nâu đẹp mắt.
Bước 4: Cho thịt bò ra đĩa. Giảm lửa xuống mức trung bình và thêm khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hỗn hợp ớt đã giã vào và xào 10 – 20 giây cho thơm. Sau đó, cho thịt bò vào lại và trộn đều.
Bước 5: Thêm nước dùng, nước mắm và đường, nếu hỗn hợp thịt bò quá khô, có thể thêm nước hoặc nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 6: Tắt bếp và cho lá húng quế cắt nhỏ vào, trộn đều.
Bước 7: Bày khoai tây lên đĩa, cho thịt bò xào lên trên khoai tây, thưởng thức ngay khi còn nóng.
